Over onze cafeïnevrije koffiebonen

100% vrij van chemicaliën

Al onze koffiebonen zijn cafeïnevrij gemaakt met behulp van een chemisch-vrije methode. Dit betekent dat er geen chemicaliën zijn gebruikt om de cafeïne uit de koffiebonen te halen. Onze decaf koffiebonen zijn behandeld met één van de drie chemisch-vrije methodes: Swiss Water® Process, Mountain Water Process of Sugar Cane Process. Met deze chemisch-vrije methodes wordt 99,9% van de cafeïne uit de koffiebonen verwijderd. Wil je meer weten over deze methodes? Lees dan hier onze blog: "Hoe werken chemisch-vrije decaf methodes?"

Medium roast

Het branden of roosteren van de koffiebonen vormt het smaakprofiel van de koffieboon. Het brandproces speelt dus een belangrijke rol in de uiteindelijke koffiesmaak.

Ongebrande koffiebonen hebben van nature een zure smaak. Tijdens het branden karamelliseren de suikers in de koffieboon. Hierdoor vermindert de zure smaak en neemt een zoete smaak toe.

Bij licht gebrande koffiebonen (blond of light roast) zijn de suikers nog niet gekaramelliseerd. Dit geeft een zure koffiesmaak. Bij donker gebrande koffiebonen (dark roast) zijn de suikers als het ware verbrand. Dit geeft een bittere koffiesmaak.

Invloed van het brandingsproces op de koffiebonen

De smaakontwikkeling in de koffieboon tijdens het brandingsproces

Bij een medium roast worden de koffiebonen gebrand totdat de suikers in de koffieboon gekarameliseerd zijn. Dit geeft een licht zoete smaak, en zorgt voor de beste balans tussen de zure, zoete, en bittere tonen van de koffieboon. Dit is de reden dat je wij kiezen voor medium roast koffiebonen.

Arabica koffiebonen

Arabica koffiebonen kenmerken zich door hun zachte & zoete smaak. De koffiebonen zijn afkomstig van de koffieplant Coffea Arabica. Deze plant groeit in hoger gelegen gebieden rond de evenaar, bijvoorbeeld in Midden- en Zuid-Amerika.

Het smaakprofiel van Arabica koffiebonen is complexer en aangenamer dan dat van hun concullega: Robusta. Daarom zijn al onze cafeïnevrije koffiebonen afkomstig van de Arabica koffieplant. Bovendien bevat de Arabica koffieboon een stuk minder cafeïne, wat het decafineerproces minder complex maakt.